Freitag, 25. Oktober 2013

Lecker Fisch zum Feiertag

Lecker Fisch zum Feiertag

Frischer Fisch zum Feiertag! 

Am Donnerstag, den 31.10. ist "Reformationstag". Damit ihr auch an diesem Tag frische oder geräucherte Fische essen könnt, haben wir am Mittwoch, den 30.10.2013 von 13.00 Uhr bis 18.00 Uhr geöffnet! Räucherfischbestellungen bitte bis Dienstag 17.00 Uhr. 

Das Team vom Forellengrund Helm.


Eine sehr leckere Kombination, gebratene Forelle mit Bohnen und Salzkartoffeln



Montag, 14. Oktober 2013

Die Karpfensaison ist eröffnet

Liebe Fischfreunde,

am Samstag, den 12. Oktober haben wir am Forellengrund Helm in Manebach die Karpfensaison eröffnet.
Der Karpfen erfreut sich großer Beliebtheit und wird immer mehr als kulinarische Delikatesse entdeckt. Egal ob geräuchert, blau oder gebacken, auch neue kreative Rezepte sind mit dem Karpfen umsetzbar. Wir essen sehr gerne das Karpfenfilet im Weinmantel. 
Trotzdem hören wir oft, "Karpfen mag ich nicht!" Nach weiteren Fragen stellt sich meist heraus, dass irgendwann einmal ein Karpfen auf den Tisch kam, der nach Teich oder Algen geschmeckt hat. Ich möchte hier ganz klar betonen, der Karpfen schmeckt nur gut, wenn er vor dem Verzehr lange genug im frischen Quellwasser geschwommen ist. Somit ist sicher gestellt, dass keine unappetitlichen Geschmäcker im Karpfen stecken. 

Hier eine Rezeptidee, "Karpfen im Weinmantel gebacken" für 4 Personen

100 g MehlEi, 80 ml Weißwein, feines Meersalz, 800 g Karpfenfilets,1 EL edelsüßes Paprikapulver, etwas CayennepfefferButterschmalz zum Ausbacken
1.
Das Mehl bis auf 1 EL mit Ei, Wein und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Weinteig ca. 20 Min. ruhen lassen. Sollte der Teig zu dick sein, noch etwas Wein unterrühren.
2.
Die Karpfenfilets waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Auf beiden Seiten leicht salzen. Das übrige Mehl mit Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen und die Fischstücke darin wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
3.
Das Butterschmalz in einer großen tieferen Pfanne erhitzen. Die Karpfenfilets nacheinander durch den Weinteig ziehen und im Butterschmalz auf beiden Seiten in 2-4 Min. goldbraun backen. Die Karpfenfilets herausnehmen, leicht abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passt am Bestem ein bunter Salat und ein Stück Weißbrot. 

Guten Appetit!