Der Karpfen - ökologisch wertvoll und schmackhaft
Während in einigen Gegenden, wie in Franken und in der Lausitz, der Karpfen zu einem Kulturgut gehört, ist er in unseren Breitengraden "nur" ein Saisonfisch. Leider wird dieser Stand diesem Fisch nicht gerecht. Deshalb möchte ich hier mal einige Teile der Fachzeitschrift "Fischer & Teichwirt", Ausgabe 12/16 wiedergeben.
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| Pfeitzer Teichnixe 2014 |
"Der Karpfen liefert ein tierisches Eiweiß, das im Vergleich zu anderen Tierarten besonders umweltfreundlich erzeugt wird. Darüber hinaus handelt es sich beim Karpfen um ein sehr gesundes Nahrungsmittel, das nicht nur wertvolles Eiweiß enthält, sondern sich auch durch eine sehr günstige Fettsäurenzusammensetzung auszeichnet.
Mit besonderem Nachdruck wurde betont, wie wichtig es ist, Kinder und Jugendliche schon frühzeitig über die Bedeutung des Karpfens und anderer Fische für unsere Ernährung aufzuklären und sie mit der Arbeit des Fischzüchters vertraut zu machen.
In einem Faltblatt, das anlässlich der 3. Pfeitzer Karpfenwochen herausgegeben wurde, werden 10 Gründe aufgeführt, die dafürsprechen, Karpfen zu essen:
1. Karpfen enthält viel Nährstoffe, die der Körper täglich braucht
2. ich kann selbst sehen, wo und wie das Nahrungsmittel produziert wird
3. Regional schmeckt einfach besser
4. Karpfen schmeckt zu jeder Jahreszeit, nicht nur zu Weihnachten und Silvester
5. Karpfen ist schon lange keine Speise mehr, die den Reichen vorbehalten ist
6 Karpfen kann auf vielfältige Arten zubereitet werden
7. die nachhaltige Teichwirtschaft schafft Lebensraum für viele geschützte Arten
8. die sehr kurzen Transportwege schonen die Qualität und die Umwelt
9. damit auch einheimische Arbeitsplätze erhalten werden
10. die Teichwirte erhalten und pflegen eine wertvolle Kulturlandschaft
Ich denke, auch nach unserem letzten Karpfen-Blau Essen, das die Argumente für diesen Fisch sprechen. Die meisten der Menschen, die Karpfen nicht mögen, haben wohl mal in der Kindheit einen essen müssen, der stark nach Schlamm oder Teichwasser geschmeckt hat. In der Annahme, alle Karpfen schmecken so, kann ich hier versichern, dass unsere Karpfen seit vielen Wochen in sauberen Quellwasser schwimmen, welches auch für die Aufzucht von Forellen und dem besonders anspruchsvollem Saibling, gerecht wird.
Vor Ort bekommen sie kostenlos ein Rezeptbuch mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten mit dem Karpfen.
Wir freuen uns auf ihren Besuch im Forellengrund in Manebach.
Herzliche Grüße,
Ihre Familie Helm.
