Montag, 30. Dezember 2013

Guten Rutsch und ein glückliches & gesundes neues Jahr

Liebe Fischliebhaber, liebe Kunden und Freunde des Forellengrundes Helm in Manebch,

mit dem Jahr 2013 endet nun schon das zweite Jahr nach der Übergabe des Forellengrundes von meinem Vater Siegfried Helm, an mich, den jüngsten Sohn Volker. Damals sagte ich in einem Zeitungsbericht, "ändere niemals ein laufendes System"! Diesem Motto sind wir treu geblieben und haben lediglich einige Angebotserweiterungen vorgenommen. So sind mittlerweile unsere Räucherfischplatten bei Ihnen, liebe Kunden, sehr beliebt. Wir haben einige Festivitäten mit unseren leckeren Fischsemmeln beliefern können und möchten auch weiterhin das Angebot, den Service sowie die flexiblen Öffnungszeiten beibehalten und verbessern. Nun ist es Zeit "Danke" zu sagen!

Danke möchte ich meiner lieben Partnerin Anja sagen. Ohne sie könnte ich den Service und die promte Bereitstellung, gerade für unsere treuen Gastronomen, nicht so umfangreich anbieten. Ihre Liebe gilt der Natur und den Tieren und seit vielen Jahren auch unseren Fischen, denn eine artgerechte und naturnahe Haltung ist ihr besonders wichtig. Vielen Dank! 

Ein großes Dankeschön gilt auch ihrem Vater Jürgen, der uns oft und gerne und ohne Ansprüche hilft wo es nur geht! Lieber Jürgen, Vielen Dank!

Danke möchte ich auch an meine Eltern sagen, denn auch sie sind da wenn es gilt zu helfen. Die langjährige Verbundenheit und das Gefühl, dieses Unternehmen erschaffen zu haben, macht sie sehr stolz. Gerade jetzt wo sie sehen, es lebt weiter durch uns, die jüngere Generation. Vielen Dank!

Danke möchte ich Ihnen, unsere lieben und treuen Kunden sagen! Ohne Sie, ihren hohen Ansprüche an die Qualität unserer Angebote und natürlich Ihrer Treue und Ihrer vielen lobenden Worte, wäre nichts wie es ist! Vielen Dank!

Wir, das Team vom Forellengrund Helm in Manebach wünschen Ihnen ein gesundes, erfolgreiches und glückliches neues Jahr 2014.


Herzliche Grüße,

Ihr

Volker Helm

Donnerstag, 12. Dezember 2013

Kokos-Lauch-Gemüse & Saibling

Kokos-Lauch-Gemüse & Saibling 

Wenn Sie noch kein Rezept für ein leichtes Weihnachtsessen haben, wird Ihnen dieses schmackhafte Gemüse-Rezept gefallen. Und falls Sie Fisch mögen: Saibling in Kokosöl gebraten ist wirklich lecker. 
 
Zutaten für 2 Personen:    
 
Kokos-Lauch-Gemüse 
 
400 g Porree 
2 Schalotten 
½ unbehandelte Zitrone 
1 EL Kokosöl 
100 ml Gemüsebrühe 
100 ml Kokosmilch 
1 TL Leinsamenmehl (3 g) 
Steinsalz 
Grüner Pfeffer aus der Mühle 
Cayenne-Pfeffer 
 
Saibling in Kokosöl gebraten 
 
15 g Ingwer 
1 Knoblauchzehe 
2 Saiblingfilets à 150 g 
20 g Kokosöl 
Steinsalz 
Grüner Pfeffer aus der Mühle 
 
Hinweis: 
Wir empfehlen Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau zu wählen. 
 
Zubereitung: 
Kokos-Lauch-Gemüse 
 
Den Lauch putzen, längs halbieren, sehr gründlich waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die 
Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben. 
 
Die Schalotten in Öl glasig anschwitzen, den Lauch zugeben, 2 Minuten andünsten, mit der Brühe ablöschen. 
Aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten und dann noch weitere 3 Minuten ohne Deckel köcheln 
lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Kokosmilch zugeben, erneut aufkochen und das Leinsamenmehl 
zur Bindung einrühren. Mit einigen Spritzern Zitronensaft, der Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Cayenne 
abschmecken.

Saibling in Kokosöl gebraten 
 
Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln. Die Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Ingwer und 
Knoblauch im heißen Kokosöl anschwitzen. Fisch zugeben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze 2 – 3 
Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
 
Guten Appetit! 

Quelle: www.natuerlich-quintessence.de 

Mittwoch, 11. Dezember 2013

Frische und geräucherte Forellen, Lachsforellen, Saiblinge und Karpfen für die Feiertage 2013

Frische und geräucherte Forellen, Lachsforellen, Saiblinge und Karpfen für die Feiertage 2013

Liebe Fischfreunde,

auch dieses Jahr haben wir wieder Sonderöffnungszeiten zu den Feiertagen. Frischer Fisch, wie Forellen, Saiblinge und besonders Karpfen gehören zu den Feiertagen wie die Gans oder die Ente. Unsere Kunden lieben die Frische unserer Fische und genießen sie deshalb besonders. Wenn man sieht, wie gut die Fische leben, die Wasserqualität nicht besser geht und die Fische fangfrisch geschlachtet werden, kommt eben wirklicher Genuss auf. Wir freuen uns auch dieses Jahr wieder, unseren vielen treuen und neuen Kunden von allen Fischen die beste Qualität zu versichern! Wie immer müssen Räucherfische vorbestellt werden. Alle von uns angebotenen Fische gibt es auch heiß geräuchert. 


Auch unsere Räucherfischplatten erfreuen sich wachsender Beliebtheit

Circa Mitte des Jahres haben wir angefangen, Fischplatten anzubieten. Bis heute haben wir nur Lob für die Frische und die hervorragende Qualität der Fischplatten bekommen. Da wir selbst große Ansprüche haben, gestalten wir die Platten so, als ob wir sie selber genießen wollen. Das macht wohl den Unterschied zu anderen Anbietern aus. Bei unseren Fischplatten können wir auch kaltgeräucherte oder gebeizte Lachsforelle, sowie geräucherten Aal anbieten. Immer wieder wird der Salat von der geräucherten Forelle besonders gelobt. Davon wurden bereits extra Schüsseln zu den Platten bestellt. Deshalb werden wir ab sofort den Salat zu unseren bekannten Öffnungszeiten ganzjährig anbieten. Auch hier ist eine Vorbestellung für unser Planung sehr erwünscht, denn nur so können wir absolute Frische und Qualität garantieren. Unser Team freut sich auf ihren Besuch!


Forellengrund Helm
Schmücker Str. 114
98693 Ilmenau OT Manebach